Recetas con Jamón Ibérico
Jamón Ibérico
Solomillo de Cerdo Ibérico con Salsa de Naranja y Pedro Ximénez
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 30 min.
- Tiempo de Cocción: 1 hora
Ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo ibérico
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 taza Pedro Ximénez
Adobo:
- 2 cucharadas de aceite
- El jugo de dos naranjas
- La ralladura de una naranja
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de vinagre
- Una pizca de pimienta de cayena
- sal
Cebolla Caramelizada:
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
Preparación:
Adobo:
Mezclar los ingredientes del adobo. Sazone la carne y deje marinar durante 12 horas en el frigorífico.
Solomillos:
Cuando ya es casi la hora de servir, retirar los solomillos de la marinada y drenar. Dorar por ambos lados en el aceite caliente. Sacar de la sartén, añadir la marinada y hervir a fuego lento durante 10 minutos. Añadir el Pedro Ximénez y llevar a ebullición, mezclando todos los jugos de la sartén.
Cebolla Caramelziada:
Cortar la cebolla en aros y cocinar a fuego lento con el aceite y el azúcar, hasta que caramelice. Cortar la carne de cerdo en rodajas y servir con la salsa de Pedro Ximenez y cebolla caramelizada.
Por María Jesús Gil de Antuñano
Receta cortesía de la revista España Gourmetour.