Características físicas del Jamón Ibérico de Bellota
Jamón Ibérico
Jamones Ibéricos Españoles - Un alternativo Saludable
En España, el jamón de bellota es considerado altamente nutritivo, y es a menudo recomendado por los médicos para los pacientes con colesterol alto.
La dieta cargada de bellota, consumida por los cerdos, resulta en una carne de alto contenido en ácido oleico - la misma grasa saludable del aceite de oliva que reduce el colesterol "malo" (LDL) y aumenta el colesterol "bueno" (HDL).
Gracias al aire seco de España, un salazón pesado no es necesario para curar las carnes. Esto resulta en un jamón ibérico con menos sodio que conserva muchas vitaminas y minerales naturales.
Aparencia
- Larga pata cortada en forma de violín y lonchas en formas de “V”
- La emblemática pata negra se conserva intacta para facilitar su identificación
- De color rosa púrpura
- Vetas de grasa en toda la carne
- El color de la grasa es de color amarillo o de color rosa claro.
Sabor
- Seco, ligeramente salado y dulce con un toque de nuez tostada
- Tiene una pizca de aroma a nuez tostada
- Textura no-fibrosa
- La grasa es de sabor agradable, y se derrite en la boca