Recetas con Jamón Ibérico
Jamón Ibérico
Corazón de Alcachofa Relleno de Jamón Ibérico y Salsa de Almejas
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 20 min.
- Tiempo de Cocción: 50 min.
Ingredientes:
- 4oz de jamón Ibérico en finas lonchas
- 2lb alcachofas
- El aceite de oliva para freír
Salsa de Almejas:
- 1lb de almejas
- 1 cebolla
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Perejil
- La punta de una hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera (pimentón)
- 1/2 cucharadita de pimentón picante de la Vera (pimentón)
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de agua
- Sal
Preparación:
Salsa de Almejas:
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada y el perejil. Cuando la cebolla empieza a tomar color, añadir la harina y remover sin dejar que se oscurezca. Retirar del fuego, añadir el pimentón y el laurel. Rociar con el vino y el agua, sazonar y cocinar durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Lavar y escurrir las almejas, añadir a la salsa, tapar la cacerola y dejar sobre el fuego para que las almejas se abran. Compruebe la sazón.
Alcachofas:
Lavar las alcachofas, eliminar las hojas exteriores duras y cortar las puntas. Freír en aceite que no esté demasiado caliente para que se cocine por dentro y se abran en forma de flor. Rellenar el interior con las obleas de jamón ibérico y servir con las almejas y la salsa.
Receta de Spain GourmeTour magazine.